Rhabarber – ein wunderbares Gemüse….aus dem Himalaja, er gehört zur Familie der Knöterichgewächse. Im 16. Jahrhundert wurde er in Russland angebaut von wo aus er im 18. Jahrhundert nach Europa kam, sein Anbau ist seit 1753 beleg. Der erste gewerbsmäßige Anbau in Deutschland erfolgte 1848 in Hamburg und breitete sich von Norden nach Süden aus. Die Erntezeit für Rhabarber beginnt im April. Bis Ende Juni darf man dann Rhabarber ernten. Danach haben die Stangen zu viel Oxalsäure, die in großen Mengen gesundheitsschädlich sein kann. Ob als Kompott Saft oder Kuchen, ich lieber ihn in allen Varianten, er ist im Frühling eine wahre Köstlichkeit. Hier ein Rezept für einen Kuchen, den sogar ich zustande gebracht habe – also: kinderleicht. Zutaten: 1 kg Rhabarber, geputzt 1 Bio-Orange 200 g weiße Kuvertüre 250 g weiche Butter 200 g Zucker Salz 4 Eier 400 g Mehl 3 Tl Backpulver Puderzucker So geht’s Rhabarber schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Von der Orange 1Tl Schale fein abreiben. 100 ml Saft auspressen. Kuvertüre hacken Butter, Zucker, 1 Prise Salz …

Den ersten Salat in diesem Jahr haben wir brüderlich mit unseren netten Nachbarn geteilt. War ja auch schon genug davon da.    

Petersilienpesto vom Feinsten Zutaten 2 Bund Petersilie 1 Bund Basilikum 8o Gramm Walnüsse 150 ml Olivenöl 50 Gramm Parmesan Salz und Pfeffer Alle Zutaten nach und nach in den Mixer geben und zu einem feinen Pesto mixen, mit Salz und Peffer abschmecken – fertig. Köstlich auf Nudeln mit cremigen Ziegenkäse.